Oro gruzdintuvė sukelia vėžį?

Šio puodo negalima neštis ant oro gruzdintuvės.

Kai kurie ekspertai teigia, kad skrudintuvų naudojimas sukelia vėžį, nes keptuvėse keptas maistas gamina kancerogeną – akrilamidą. Akademiniu požiūriu akrilamidas iš tiesų yra kancerogenas, o Pasaulio sveikatos organizacijos tarptautinių vėžio tyrimų agentūra (IARC) jį priskyrė 2A klasės kancerogenui. Tačiau dėl vėžio atsiradimo problemos negalima kaltinti tik oro gruzdintuvės.

Peržiūrėjus duomenis nustatyta, kad akrilamidas gali būti gaminamas, jei vienu metu tenkinamos šios dvi sąlygos: Kai veikia oro gruzdintuvė, talpyklos vidinė temperatūra yra nuo 180 laipsnių iki 200 laipsnių, todėl gali susidaryti 2A klasės kancerogenai. Akrilamidas yra įprastas kasdienėje mityboje, o tai priklauso tik nuo jo kiekio.

Kitaip tariant, pati orinė gruzdintuvė yra tik šildymo įrankis, jei reikia sakyti, kad ji sukelia vėžį, net ir be oro gruzdintuvės, su orkaite, indukcine virykle, mikrobangų krosnele ir net bet kokiu kepimo būdu, akrilamidu viskas gali pasirodyti.

Kinijos tyrimais nustatyta, kad akrilamido galima aptikti daugumoje maisto mėginių, tačiau jo vidutinė ekspozicija mūsų mityboje (ty IDA) yra santykinai maža ir negali atitikti vėžio standarto.

Be to, jokia agentūra, įskaitant PSO, negali įrodyti, kiek akrilamido dozių yra apsinuodijusi. Todėl keptuvė ant oro ne tik pati savaime nėra kancerogeninė, bet ir santykinai sveikesnė už tradicinį kepimą aukštoje temperatūroje. Bet tai nereiškia, kad galite valgyti maistą iš oro gruzdintuvės.